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虾肉面-思明区特产
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虾肉面以虾为主料，具有味道香醇鲜美可口之特色。旧时较有名的是开设在思明北路的“章记”虾面店和赖厝埕的虾面店。烹制虾面关键在于虾汤的调制，要将虾洗净，剥掉虾头、虾壳；然后捣碎，反复洗出虾汁，滤渣后，将虾汁面倒入炸葱头油的锅里滚沸成虾汤，再和之以猪骨汤，即成色泽赤红、味道鲜美的虾面汤( 厦门),虾肉面,虾肉面简介,思明区特...
龙宫水晶蚌-湖里区特产
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【厦门风味:龙宫水晶蚌】〖菜肴特点〗清澈透底，清淡鲜美，脆嫩滑爽，1986年获福建省...
绿带鲟包-湖里区特产
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【厦门风味:绿带鲟包】〖菜肴特点〗干净利落，清秀美观，鲜嫩爽口，虫寻味香醇。此道菜获得1988年第二届全国烹饪大奖赛银牌奖。〖烹制过程及原料〗主料:净虫寻肉150克,虫寻黄30克。辅料:净荸荠50克,白菜叶12叶,韭菜12条,蛋清半个。调料:干淀粉10克,葱白5克,姜2。5克,胡椒粉、精盐、味精各适量,熟猪油100克。...
闽台送王船习俗-福建省非物质文化遗产（城厢区）
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“送王船”是流行于闽台沿海渔港渔村的民间习俗，至今仍保留着浓厚的原生态形式。“送王船”习俗最早可追溯到明初。厦门“送王船”以同安西柯镇吕厝村、海沧钟山村、湖里钟宅村3个地方的规模较大；在海沧说到规模大小石塘规模最大。该习俗一般3到4年举行一次，通过掷筊确定在固定农历月份中的某一天举行。每到送王船的日子，常能吸引闽南地区...
大使公信俗-福建省非物质文化遗产（集美区）
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凤山祖庙位于厦门市集美区灌口镇灌口街北侧的凤山上，始建于明朝崇祯年间（1621~1644）。祖庙建筑由山门、前殿、天井、后殿、左右厢房和庙前日月亭组成，占地面积达1567平方米。据《同安县志》和《凤山祖庙碑志》载：明朝时，深青驿站“有四川灌江县人为丞”，驿吏“奉二郎神炉”。崇祯年间，“丞殁，遭兵燹驿废，神炉弃道旁，猎犬...
锦歌-国家级非物质文化遗产（芗城区）
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锦歌是一种重要的曲艺唱曲形式，流行于以漳州为中心，包括厦门、晋江、龙溪在内的闽南平原地带及台湾省，原名“杂锦歌”，“锦歌”是通行的简称。大约产生于明末清初，兴盛于清代中期，与泉州南音并称为闽南民间艺术的姐妹之花。20世纪40年代以后，锦歌开始走下坡路。锦歌的表演形式为多人围坐演唱，同时分持琵琶、洞箫、二弦、三弦及木鱼、...
香山庙会-翔安区民俗文化
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香山岩寺位于翔安区新店镇东南3公里处，鸿渐山脉左侧，始建于南宋年间，是清水祖师文化的一处胜地，每年正月初六是清水祖师公的诞辰日，香山岩都会举行一年一度的大型庙会——香山庙会，晋江、南安、台湾、金门以及海内外的许多信众都会专程赶回香山岩进香拜谒、寻根探源，翔安香山庙会习俗被正式被列入厦门市非物质文化遗产项目。据传，宋仁宗...
新垵五祖拳-海沧区民俗文化
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清末泉州人蔡玉明以太祖拳为基本功底，综合其它门派拳法的特点而创立“五祖拳”，又称“五祖鹤阳拳”。厦门市新垵村历史上就是武术之乡，清末民初，蔡玉明得意弟子沈扬德到新垵传授五祖拳，设武馆，从此五祖拳在新垵村开始流传、继承、发展。新垵五祖拳总体可分为拳术套路及对练技术等内容。拳谱套路有80套，共120多个动作。,新垵五祖拳,...
抬阁（海沧蜈蚣阁）-国家级非物质文化遗产（海沧区）
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蜈蚣阁是艺阁的一种，是闽1特的民间游艺活动，旧时用于迎神赛会的化装1、今为文艺踩街形式之一。厦门流行的蜈蚣阁游艺活动集中在海沧区东屿等村。蜈蚣阁装扮的形式是以多节...
白片鲟-思明区特产
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【厦门风味:白片鲟】〖烹制过程及原料〗其做法是:选取用肉宝膏满、闽南沿海特产的红鲟入锅,放少量食盐,煮至水干壳红,透出一股蟹香,取出切片装盘上桌。此时肉白似玉,膏红如丹,味道清鲜。食时配以姜丝,佐以辣料。,白片鲟,白片鲟简介,思明区特产...
