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麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”。《成都竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。麻婆豆腐是用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有“麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指...

夫妻肺片传统制作技艺-武侯区民俗文化

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在清代末年，成都市井0现许多提篮出售肺片的小贩。起初，有的是端个瓦钵，卖凉拌肺片，或将瓦钵放在长板凳一端，在其周围插了无数双筷子，吃一片给你用小铜钱记一次，为平民小吃，但极不卫生。这时的“肺片”确实有牛肺。后来，因牛肺颜色难看，口感很差，所以经营者就取销了牛肺，成为无肺的“肺片”。由于名声很大，人们叫得久了，就沿用其叫...

康定溜溜调-康定市民俗文化

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从成都经雅安，穿过“高呀么高万丈”的二郎山隧道，越过横悬铁索的大渡河，一路山高谷深林密流急，瀑落前川，泉飞碎玉，自然风光气象万千，时时让人有停车观赏山水景色的念头。当汽车从山巅飘挂在绿树上的层层白色云雾中穿出，沿着山边公路，逆着激浪滚滚的河流，驶入三山环峙的一座高原峡谷城市，就到了甘孜藏族自治州的行政中心——康定。康定...

鱼凫传说-成都市非物质文化遗产（温江区）

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蚕从及鱼凫，开国何茫然。传说4000多年前，一个崇拜鱼的部落和一个崇拜凫的部落结为部落联盟，迁徙到成都平原，经过征战建立了辉煌的古蜀鱼凫王国。这是个以农耕为主，狩猎和渔业为辅的奴隶制国家。它拥有与中原地区相媲美的青铜工艺和堆积如山的财富。据史料记载和考古印证，温江正是这鱼凫王国的发祥地。鱼凫王及鱼凫王妃墓都在其境内，鱼...

千佛竹根姜-阆中市特产

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千佛竹根姜阆中生姜种植已有180多年的悠久种植历史，据《保宁府志》记载，阆中千佛古镇自清代起就盛产生姜，每年秋天新姜收获后，都要用车拉船载到成都、重庆、巴中、汉中等地销售，目前主要集中在千佛、老观、方山等十几个老基地乡镇，面积上万亩。阆中当地人民将千佛生姜作为招待客人和普遍食用的香辛调味品，有“菜中之祖”之称，可作蔬菜...

四川连箫-四川省非物质文化遗产（青羊区）

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成都的“连萧”深受四川城乡人民的喜爱，它是以文学、音乐、舞蹈相结合，载歌载舞、地方特色浓郁的民间艺术，在四川的城乡广为流行，至今约有300多年的历史。它有单人表演的单棍连萧和双棍连萧之分，独具一人领唱，众人帮腔的艺术特色。如有传统盛大节日有演员100人左右身着民间彩服，手持“连萧棍”边走、边唱、边舞，唱腔动听、舞姿优美...

张恒春中医药文化-安徽省非物质文化遗产（芜湖市）

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张恒-号初创于1800年，1850年登陆于“长江巨埠、皖之中坚”的芜湖，建张恒-号，至今已有200多年历史，盛时分号有十余家，代办点分设于云南、重庆、成都、武汉、上海等地，被民间誉为国药“三块半招牌”之半块，位居北京“同仁堂”、汉口“叶开泰”、杭州“胡庆余堂”之后。张恒-号遵循尊古创新的发展理念，在生产过程中，一方面要...

川派盆景技艺-国家级非物质文化遗产（温江区）

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川派盆景是中国传统盆景四大流派之一，自东汉雏形，五代起兴,历唐、宋、元、明、清，其间一路沉浮，最终形成风格流派。四川古称巴蜀，其地域涵盖川西、川东，特别是以成都地区为代表的盆景制作技艺，应是川派盆景制作技艺的基础和核心。由于四川山水、树木及为雄奇、丰厚，地貌环境又临大山险水，故其山水盆景即以幽、秀、险、雄、高悬、陡深之...

清音（刘丽华清音）-绵阳市非物质文化遗产（涪城区）

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四川清音原名唱琵琶，唱月琴，是四川省的汉族戏曲剧种之一。20世纪30年代在成都、重庆相继成立清音歌曲演唱会或称改进会，以后遂以清音命名。四川清音渊源于明、清时的俗曲。四川清音在清乾隆、嘉庆年间很盛行，以泸州、叙府（今宜宾）为中心，遍及城镇和乡村，拥有大量的听众。四川清音于清乾隆年间由民歌小调发展而成，属于歌唱体牌子曲类...

筠连黑凉粉-筠连县特产

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筠连黑凉粉与别地传统小吃凉粉有“味”的本质区别，如成都的锅魁凉粉、洛带客家伤心凉粉、南充川北凉粉均属酸、麻、辣的豌豆粉、而筠连黑凉粉却是一种夏季消暑、清凉的地方甜饮品。黑凉粉是用一种叫凉草的植物煮水与红苕粉少量碱热搅拌加工而成。在以往的制作中，当其成冻胶状后置于箩筐放入玉壶井水中冰凉后，从泉水捞出放入碗内用竹片搅碎加红...