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民俗文化找到约 41 / 18898 条结果（用时 0.4 秒）

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梁字五粮粥制作技艺，盐城市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。梁字五粮粥始于清朝末年，从皇宫流出的粥谱，距今约几百年历史。所继承的五粮粥手艺则是抗战时期——梁士黄之手，先后传承给女儿梁平以及外孙沈钰梁，至今已是第三代传人。梁字五粮粥手艺以：大米、小米、大豆、花生、玉米为料，经过两个小时的制作工艺为五粮...

六槐米酒酿造技艺-兴业县民俗文化

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六槐米酒是稻米酿造型白酒，以优质大米为主要原料，经过浸米、蒸饭、摊冷、加酒饼、糖化、发酵、多次蒸酒、灌罐陈酿等环节造出成品酒。六槐米酒的主要品种有三花、四熬、五熬酒（五加皮）三大类型。可以说是“季前下料，季后出酒”，整个生产周期三个月以上，陈酿酒更是三年后才批发销售。六槐米酒的酿制经糖化36小时、恒温24度发酵两个月以...

吉安堆花酒酿造技艺-江西省非物质文化遗产（吉州区）

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吉州位于赣江中游、吉泰盆地中心，土地肥沃，水源充足，盛产大米，酿酒业自古兴盛。《吉安府志》载：吉州自古“蒸酿成风”，酿酒作坊遍布城中，民间娶亲嫁女都要宴请宾客，“会饮而别”。旧时吉州蒸酿的酒，俗称“谷烧”“烧酒”，也就是白酒。堆花酒，相传因民族英雄文天祥赞誉而得名。南宋宝祐初年，青年文天祥在白鹭洲书院求学。一日，他被学...

响水粉丝制作技艺-盐城市非物质文化遗产（响水县）

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《粉丝制作技艺（响水粉丝制作技艺）》粉丝制作技艺，第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。粉丝制作的原料，有蚕豆、豌豆、绿豆、豇豆、大米、山芋等,但响水农村的粉丝制作原料主要以“山芋粉”为主。六七十年代滨响地区广栽山芋，产量大幅度上升，已成为农村群众的主粮。山芋除食用,响水粉丝制作技艺,响水...

茯苓饼制作技艺-怀柔区民俗文化

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茯苓饼又名茯苓夹饼，是一种滋补性传统地方名点。皮薄如纸，颜色雪白，因取材中药“茯苓”，外形像中药里的云茯苓片，故称“茯苓饼”。《儒门事亲》中记载：“茯苓四两，白面二两，水调做饼，以黄蜡煎熟。”但此种茯苓饼，从食材、外形、味道等均与现代茯苓饼差距较大。清光绪年间，太医院仙方册中所载由茯苓、大米、芝麻、蜂蜜、核桃等食材所构...

怀帮黄酒酿造技艺-沁阳市民俗文化

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沁阳夏称覃怀，即因善酿酒并烧造酒具“覃”而得名，至今已有四千余年历史，后在商周古墓中亦发现同类器物，可见酿酒历史之久远。怀帮黄酒为县后街丁家所创，明末清初，怀庆府河内县丁家永春糟坊在药用黄酒的基础上改良工艺，调整配方，在“怀庆帮会”的资助下，在今沁阳市府右街、县后街先后建成两处作坊酿造黄酒，名曰“怀帮黄酒”。怀帮黄酒以...

樟树四特酒制作技艺-江西省非物质文化遗产（樟树市）

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樟树四特酒制作技艺(第三批省级)樟树四特酒制作技艺历史悠久，它是在明清时代的“清江（樟树前称）土烧”工艺基础上发展起来的一种白酒制作技术，是以整粒大米为原料、中高温大曲为糖化发酵剂，采用传统的“续米查混蒸、三进四出”操作，老窖固态发酵的独特酿造工艺。此工艺酿制出来的四特酒口感“幽雅舒适、诸香协调、柔绵醇和、悠长回甜”，...

阳新年粑-阳新县非物质文化遗产（阳新县）

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阳新年粑是阳新县的特产，具有千余年的历史，远近闻名。阳新的年粑分两种，一种是用大米制作的白粑，蒸熟后在粑中点红，代表丰收、喜庆和圣洁；一种是用高梁制作的红粑，代表日子兴旺发达，越过越红火。过春节时，当地人便蒸粑、煮粑待客，或送亲友作礼品。阳新的年粑每年制作两次，一次在春节前，一次在二月花朝后（农历二月十五）。腊月二十四...

羊角老醋传统制作技艺-武隆区民俗文化

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“羊角老醋”生产制作在民间起源于明朝，距今已有近400年历史。据记载，明朝末年，有山西籍任氏二兄弟因战乱逃荒到羊角，遭遇流行瘟疫，得到当地人秦、周二家搭救，为表达救命之恩，便将祖传的生产食醋秘方，传给了秦、周二家，后来秦、周二家又传给了曹、田、黄、高家，现“羊角老醋”生产者属第四代传人。羊角老醋以大米、小麦为主要原料，...

殷祖印子粑制作技艺-黄石市非物质文化遗产（大冶市）

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殷祖印子粑生产历史悠久，文化底蕴深厚。相传，后唐时期，江西人王文蔚为避战乱，幼年随母逃难至大冶果城里（今殷祖、刘仁八等地）。18岁那年，王因博学多才被朝廷招为刺史，后屡建奇功，被封为“银青光禄大夫”。北宋咸平初年，群雄并起，盗贼危害一方。为保百姓平安，王率兵奋勇抵抗，激战中身中数矢，卒于果城里岩山。当地人为感恩于他，造...