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白杨村山歌-上海市非物质文化遗产（奉贤区）
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上海市奉贤县是著名的“民歌之乡”，各类长短山歌演唱源远流长。汉族长篇叙事诗《白杨村山歌》是流传于上海南郊奉贤县民歌之乡的一颗璀璨的明珠。专家认为：《白杨村山歌》推翻了一直以来的“汉族无民间长篇叙事诗，江南无民间长篇叙事诗”的错误论断。藏族有长篇英雄史诗《格萨尔王传》，彝族有撒尼语口传叙事长诗《阿诗玛》，汉族终于有了吴语...
老大同-上海市老字号
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上海老大同调味品有限公司前身老大同酱园，创设于清咸丰4年（1854年），1993年和2006年被国内贸易部和国内商务部确认为“中华老字号”企业。老大同调味品有限公司以香糟、糟油为传统特色。早在上世纪三十年代老大同的“糟”字特色就名扬上海市滩和国内大城市及港燠、东南亚地区。直至今日上海几乎所有的著名本帮菜馆都以选用老大同...
白鹤江南丝竹-上海市非物质文化遗产（青浦区）
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江南丝竹是流行于苏南、浙北和上海地区丝竹音乐的统称，在青浦主要流行于白鹤地区。二十世纪初白鹤镇就有丝竹班子成立，其乐队主要由二胡、扬琴、琵琶、秦琴、三弦、阮、笛等丝竹类乐器组成。曲目内容丰富，有《中花六板》、《三六》、《行街》、《四合》和《云庆》等。白鹤镇江南丝竹具有鲜明的艺术风格。因是在村镇流行，丝竹班的演奏形式分为...
清明吃青团-上海市民俗文化
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上海人在清明前后有吃青团的食俗，这种风俗可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期间，即渭明前一、二日，还特定为”寒日节”。古代寒食节的传统食品有糯米酪、麦酪、杏仁酪扬，这些食品都可事前制就，供寒日节充饥，不必举火为炊。在寒日节的传统食品中还有...
杭州摊簧-浙江省非物质文化遗产（杭州）
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杭州摊簧简称“杭摊”，又称“安康”，是由一人说唱故事的南词演变而成的多人分脚色坐唱戏曲(改编本)的曲艺品种。它兴起于清·乾隆年间，流行于杭州及嘉兴、湖州、宁波、上海等地。清·咸丰－同治时，艺人多达三百余名，结社“恒源集”。清末民初，改称“安康正始社”，艺人最多时达五十多班（每班约五人）。杭州摊簧是保持曲艺形式最久的摊簧...
木偶摔跤-浙江省非物质文化遗产（余姚）
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《木偶摔跤》就是用竹木扎成一对与真人大小的联体木偶人，给其穿上长袍服饰，一个民间艺人在场侧锣鼓的伴奏下，钻入其中操作着进行摔跤动作的表演艺术形式，故又称“掼木头人”。据现年86岁的老艺人戚水新说，其已故的师傅王学庆为当地的第一代传人，就是他年轻时在当时的上海城隍庙，看到苏北人的木偶摔跤表演后，暗中自已学会并传入泗门的，...
苏剧-国家级非物质文化遗产（苏州市）
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苏剧由花鼓滩簧与南词、昆曲合流而成，流行于苏南浙北城乡。其前身苏滩原名对白南词，俗称“打山头”，是一种围坐清唱的曲艺形式。1912年对白南词有了简单的化装表演形式，1941年朱国梁在上海创建国风新型苏剧团，尝试将对白南词发展为独立的戏曲声腔剧种苏剧，让苏剧和昆曲在一起混合演出。中华人民共和国成立后，苏剧健康成长起来。苏...
扯白糖技艺-绍兴非物质文化遗产（柯桥区）
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扯白糖起源于明朝年间，曾经在江浙一带颇受欢迎，也很常见。扯白糖在上海被称作麦芽糖，是用饴糖（麦芽糖）与白糖溶解后熬成拔丝状，然后趁糖还未硬化时拉扯而做成的一种糖果。由于在糖中融入了清淡而有鲜味的饴糖，甜而不腻，富有营养价值。江南人种麦但不喜以麦食为餐，麦子除了用了酿酒外，让其发芽后熬糖也是一种食法，称为麦芽糖。以前，在...
余干正骨法-江西省非物质文化遗产（余干县）
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余干正骨法(第四批省级)余干江氏传统中医正骨法的创始人名江楼，三十年代在上海师从著名武术家王子平先生学习武艺、中医理论及伤科正骨手法。1933年参加江西省举办的国术擂台赛，获得了全省第一名。同年又代表江西省参加全国在南京举行的国术比赛，获得国民政府体育委员会颁发的“国术无双”奖牌，1937年他再次代表江西省出席在长沙举...
红帮裁缝技艺-国家级非物质文化遗产（鄞州区）
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红帮裁缝的源流在浙江省宁波市鄞州区姜山镇的孙张漕村，发祥地在毗邻该村的奉化江两岸——姜山、云龙、钟公庙、下应和奉化市的大桥、江口、西坞一带。宁波人习惯上把蓝眼睛、高鼻子和棕色头发的洋人称为红毛人，为红毛人做洋服的裁缝则称为红帮裁缝。红帮裁缝以上海为中心，影响波及全国20多个城市，及香港、台湾、日本、新加坡、苏联等地。红...
